Le khichdi n’a pas besoin d’être présenté séparément. Copieux, sain et équilibré, le khichdi a quelque chose de rassasiant. Que vous soyez souffrant, paresseux ou à la recherche de quelque chose de basique et de réconfortant, ce plat unique est la solution idéale pour tous. C’est cette polyvalence qui fait du khichdi un aliment populaire dans toute l’Inde. Et si vous voulez notre avis, nous adorons la marge de manœuvre qu’il offre pour faire preuve de créativité dans la recette. En explorant les cuisines indiennes locales, nous avons trouvé de multiples versions de cette humble recette, chacune ayant son propre goût, sa propre texture et sa propre saveur. Alors que certains aiment la simplicité (dal et chawal bouillis avec quelques épices de base), d’autres y ajoutent des légumes de saison. Dans certaines régions du Bengale, on peut également voir de la viande ajoutée dans une recette de khichdi (appelée bhuna khichdi). Par ailleurs, différentes personnes utilisent différents types de dals dans la recette. Par exemple, dans la cuisine Rajasthani, cinq types de dals sont utilisés pour préparer le panchmel khichdi (ou pancharatna khichdi). Dans toute l’Inde, les options sont nombreuses, ce qui nous laisse l’embarras du choix.
Ici, nous vous présentons une autre version du khichdi qui donnera à cet humble plat une transformation « masaledar ». Il s’agit du tadka khichdi. Comme son nom l’indique, nous ajoutons un tadka épicé dans cette recette pour rendre le khichdi riche, succulent et savoureux. Cela semble appétissant, non ? Alors, sans plus attendre, découvrons comment faire du tadka khichdi.
Comment faire du tadka khichdi | Recette du tadka khichdi :
Pour commencer, nous devons d’abord faire bouillir du dal et du chawal, avec un peu de sel et de haldi dedans. Pendant ce temps, préparez un mélange de tomates et d’oignons. Pour cela, chauffez l’huile dans un kadhai, ajoutez l’oignon, la pâte de gingembre et d’ail, les piments verts, les tomates, le sel, le sucre, la poudre de jeera, la poudre de haldi, la poudre de dhania, la poudre de garam masala et la poudre de piment rouge et faites cuire jusqu’à ce que les tomates deviennent molles et en bouillie.
Une fois que le mélange dal-chawal est bouilli et devient mou, ajoutez-le au mélange tomates-oignons et laissez cuire un moment. Gardez une consistance semi-secte. Enfin, faites chauffer le ghee dans une poêle, ajoutez le hing, le jeera, le piment rouge entier et le piment rouge du Cachemire en poudre et attendez que le jeera éclate. Une fois que le tadka est prêt, versez-le sur le khichdi et servez. Vous pouvez garnir de quelques feuilles de coriandre fraîchement hachées – c’est facultatif.
Et un bol de tadka khichdi épicé est prêt en seulement 10-15 minutes. Vous pouvez le manger tel quel ou l’accompagner de papad, dahi et chutney. Et n’oubliez pas de verser une cuillerée de ghee sur le dessus au moment de servir.
Ingrédients de Tadka Khichdi
- 1 tasse de riz
- 1 tasse de dal
- 1 oignon moyen haché
- 1 tomate moyenne hachée
- 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d’ail
- 1 cuillère à café de piment vert haché Sel au goût Sucre
- 1 cuillère à café de poudre de Jeera
- 1/2 cuillère à café de poudre de Haldi1 cuillère à café de poudre de Dhania
- 1 cuillère à café de Garam masala en poudre
- 1/2 c. à thé de poudre de piment rouge
- 1 cuillère à soupe de ghee chaudUne pincée de Hing
- 1/2 c. à café de Jeera
- 1 piment rouge entier
- 1 cuillère à café de poudre de piment rouge du Cachemire Pour décorer, des feuilles de coriandre fraîchement hachées.