Le plat traditionnel incontournable dans les rues des villes de Thaïlande c’est le Pad thaï ! Alors pour en faire un, vous pouvez regarder la vidéo de mes aventures où je prends des cours de cuisine thaïlandaises à Chiang Mai. Mais je vais vous proposer un raccourci ici pour vous faire plaisir et essayer chez vous ce fameux Pad thaï.
Les ingrédients pour réaliser la recette authentique du Pad thaï
- Nouilles de riz fines (pas plus large que 3mm)
- De l’ail en gousse haché
- De la sauce huître
- 10 grs de concentré de Tamarin
- De la sauce fish salé
- 5 grs sucre de palme
- 7 grs sucre en poudre classique
- 10 grs de Tofu blanc
- 50 grs de soja en germe frais.
- 20 cl d’eau froide
- 10 cl d’huile de tournesol ou arachide.
- Un oeuf frais
- Un blanc de poulet frais
Matériel :
- Un wok ou une poêle incurvée
- Une écumoire
Les étapes de la recette :
Commencer par saisir l’ail haché à feu doux, puis verser le poulet et ensuite casser l’œuf dans le mélange ail, poulet. Laissez-le frire un peu sans coloration. Ajouter la sauce fish pour salé avec 3 cuillères à soupe, puis le sucre de palme, et le sucre en poudre. Incorporer la Sauce huître avec 3 cuillères à soupe et le tofu blanc en petit cube. Pour continuer mettre la purée de tamarin, puis mélanger énergiquement le tout. Ajouter les pâtes de riz, puis versez l’eau sur les pâtes de riz pour les ramollir et les cuire. Baisser le feu pour ne pas aller trop vite en cuisson pour les pâtes. Pour finir une fois les pâtes cuites, ajouter le soja en germe en montant de nouveau le feu. Saisir rapidement en 1 min et pas plus. Débarrasser et servir. Bon appétit. Vous pouvez retrouver plus de recettes de cuisine de mes voyages que j’ai appris sur place. Recevez par e mail un livret de 5 recettes gratuites pour épater vos amis.
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